DOMAINE ROSE & PAUL - MALEPÈRE ROUGE 2012

MALEPÈRE - LANGUEDOC - Rouge

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Merlot - Cabernet Franc - Malbec - Cabernet Sauvignon - Grenache

SOL Argilo - calcaire - gréseux

âge des vignes 10 ans

Vinification Fermentation traditionnelle, délestage, remontage et piégeage durant deux mois et demi.

élevage Élevage sous marc. Décuvaison le 24 décembre.

degré d'ALCOOL 13%

potentiel de garde 10 ans

conseil de service Carafer la veille - Servir à entre 14° et 16°C.

appellation Malepère

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Doté d'une robe pourpre intense, ce vin représente la cuvée phare du domaine. Au nez, on retrouve des notes rappelant l'automne. En bouche, c'est une véritable symphonie de fruits mûrs (myrtille, groseille,...), de pain d'épice et de cacao. Il est complexe, puissant et d’une grande finesse !

Parfait sur un cassoulet de Castelnaudary !

La Propriété

Les familles Serny-Malacamp et Foussat cultivent la vigne à Arzens depuis 1700. Depuis 1991, Gilles Foussat représente la cinquième génération de vigneron sur ces terres. Le nom du domaine "Rose & Paul" est un hommage à ses grands-parents qui ont sauvé et développé l'exploitation, du temps de la guerre. Le domaine de 43 hectares situé dans le Languedoc-Roussillon représente l'image de l'AOC Malepère. En effet, le gérant devient président du cru Malepère et souhaite que ce vin soit reconnu tant au niveau local que national. Le pari est gagné lorsqu'en 2007, l'AOC Malepère est créée.

Le domaine produit des vins de différentes appellations : AOP Malepère rouge et rosé, IGP Aude/Côtes de Prouilhe et IGP Pays d'Oc. La production de l'AOC Malpère est la plus importante puisqu'elle constitue 25 hectares du domaine. Elle est située dans l’ouest Audois, c’est l’appellation la plus atlantique dans le monde méditerranéen. Elle est comprise dans le triangle Carcassonne, Limoux, Castelnaudary. Les cépages qui la composent sont le Merlot, les deux Cabernets, le Malbec, le Grenache ainsi que le Cinsault. En occitan, "Male peyre" veut dire "la mauvaise pierre".

L'AOC rouge est le vin qui caractérise le mieux l'image du domaine. C'est un assemblage de 5 cépages qui composent l'appellation. Les raisins sont issus de vignes âgées de plus de 20 ans, dans un environnement protégé.

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