DOMAINE ROSE & PAUL - CHARDONNAY 2013

VIN DE PAYS DES CÔTES DE PROUILHE - LANGUEDOC - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL Argilo-calcaire-gréseux

âge des vignes 15 ans

Vinification Débourbage au froid durant 8 heures à 2°C puis fermentation à basse température entre 16 °C et 18 °C avec bâtonnage tous les deux jours.

élevage Sur lies durant 6 mois.

degré d'ALCOOL 12.5%

potentiel de garde 2 ans

conseil de service A consommer entre 8°C et 10°C.

appellation IGP Côtes de Prouilhe

superficie du domaine 43 ha

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Vêtu d'une robe jaune pâle aux reflets dorés, des notes mielleuses rendent le nez subtil et agréable. Poire williams et fleurs blanches (aubépine, acacia) s'expriment au palais. La minéralité de ce vin est très appréciée en finale.

En apéritif avec des coquillages ou des poissons.

La Propriété

Les familles Serny-Malacamp et Foussat cultivent la vigne à Arzens depuis 1700. Depuis 1991, Gilles Foussat représente la cinquième génération de vigneron sur ces terres. Le nom du domaine "Rose & Paul" est un hommage à ses grands-parents qui ont sauvé et développé l'exploitation, du temps de la guerre. Le domaine de 43 hectares situé dans le Languedoc-Roussillon représente l'image de l'AOC Malepère. En effet, le gérant devient président du cru Malepère et souhaite que ce vin soit reconnu tant au niveau local que national. Le pari est gagné lorsqu'en 2007, l'AOC Malepère est créée.

Le domaine produit des vins de différentes appellations : AOP Malepère rouge et rosé, IGP Aude/Côtes de Prouilhe et IGP Pays d'Oc. La production de l'AOC Malpère est la plus importante puisqu'elle constitue 25 hectares du domaine. Elle est située dans l’ouest Audois, c’est l’appellation la plus atlantique dans le monde méditerranéen. Elle est comprise dans le triangle Carcassonne, Limoux, Castelnaudary. Les cépages qui la composent sont le Merlot, les deux Cabernets, le Malbec, le Grenache ainsi que le Cinsault. En occitan, "Male peyre" veut dire "la mauvaise pierre".

La valorisation des terroirs liée à la protection de l'environnement sont les conditions requises à l'élaboration de leurs produits. Chaque vin est signé par le vigneron et il exprime toute sa personnalité. 

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