DOMAINE ROSE & PAUL - VIEILLES VIGNES 2012

VIN DE PAYS DES CÔTES DE PROUILHE - LANGUEDOC - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL Sol calcaire, gréseux en coteau et exposition plein sud.

âge des vignes 25 ans.

Vinification Pressurage direct en baie entière. Fermentation à basse température 16°C pendant 18 jours. Trois bâtonnages ont été effectués. Ce vin a fait la fermentation malolactique.

élevage En fûts de chêne pendant trois mois.

degré d'ALCOOL 12.5%

potentiel de garde 6 ans

conseil de service A consommer entre 8° et 10°C.

appellation IGP Côtes de Prouilhe

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Ce vin blanc d'une couleur jaune dorée est très expressif tant au nez qu'en bouche. On découvre des arômes de fleurs blanches où se mêlent des notes d'agrumes, de fruits secs et de subtiles notes de miel. Très typé Chardonnay !

Il sera parfait pour accompagner des mets raffinés comme le foie gras !

La Propriété

Les familles Serny-Malacamp et Foussat cultivent la vigne à Arzens depuis 1700. Depuis 1991, Gilles Foussat représente la cinquième génération de vigneron sur ces terres. Le nom du domaine "Rose & Paul" est un hommage à ses grands-parents qui ont sauvé et développé l'exploitation, du temps de la guerre. Le domaine de 43 hectares situé dans le Languedoc-Roussillon représente l'image de l'AOC Malepère. En effet, le gérant devient président du cru Malepère et souhaite que ce vin soit reconnu tant au niveau local que national. Le pari est gagné lorsqu'en 2007, l'AOC Malepère est créée.

Le domaine produit des vins de différentes appellations : AOP Malepère rouge et rosé, IGP Aude/Côtes de Prouilhe et IGP Pays d'Oc. La production de l'AOC Malpère est la plus importante puisqu'elle constitue 25 hectares du domaine. Elle est située dans l’ouest Audois, c’est l’appellation la plus atlantique dans le monde méditerranéen. Elle est comprise dans le triangle Carcassonne, Limoux, Castelnaudary. Les cépages qui la composent sont le Merlot, les deux Cabernets, le Malbec, le Grenache ainsi que le Cinsault. En occitan, "Male peyre" veut dire "la mauvaise pierre".

La valorisation des terroirs liée à la protection de l'environnement sont les conditions requises à l'élaboration de leurs produits. Chaque vin est signé par le vigneron et il exprime toute sa personnalité. 

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    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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