PASCAL JOLIVET - INDIGENE 2012

POUILLY FUME - VALLEE DE LA LOIRE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Sauvignon Blanc

SOL Silex

âge des vignes 25 ans

Vinification Fermentés naturellement en levures indigènes

élevage Les vins sont élevés sur lies pendant 12 mois puis mis en bouteille sans filtration ni passage au froid.

degré d'ALCOOL 13%

potentiel de garde 2020-2025

conseil de service Déguster à 13°C

appellation Pouilly Fumé

superficie du domaine 65 hectares

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

La cuvée Indigène 2012 est une cuvée particulière qui est propre à un lieu, à un cépage et à un terroir. Ce vin exprime l’authenticité et la pureté des grands vins. Il est minéral et complexe, fin et élégant, sa puissance prédomine mais elle est suivie d’une finale fraîche et noble.

Puissant et complexe, Indigène se mariera parfaitement avec les mets classiques du cépage du Sauvignon blanc mais on le conseillera aussi sur des plats plus riches comme par exemple un dos de saumon grillé aux baies rouges.

La Propriété

Le domaine Pascal Jolivet est l’un des plus dynamiques de la région. Fondé en 1987 par Pascal Jolivet, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 65 ha : 45 ha sur les appellations Sancerre et Pouilly Fumé, et 20 ha en Touraine (Vin De Pays du Val de Loire).

La philosophie du domaine est d’allier créativité et respect du terroir, les vignobles sont travaillés en culture organique voire biologique pour garantir une authenticité et un caractère propre au vin. L’idée est de laisser s’exprimer au maximum ces deux cépages emblématiques: le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir.

Pascal Jolivet a la passion sauvignon. Il sait aussi que ce raisin est fantasque et indocile, qu’il doit être dompté pour affirmer sa vraie personnalité.« Sans discipline, il se laisse facilement aller, seul le terroir peut le sublimer. Et les terres calcaires de Sancerre et de Pouilly-sur-Loire apparaissent les meilleures du monde pour le sauvignon ». En mariant des vins de terroirs différents et complémentaires, il a su créer un style qui fait résonner l’élégance, la fraîcheur et la minéralité. 

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

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    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

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