PASCAL JOLIVET- LE CHENE MARCHAND 2013

SANCERRE - VALLEE DE LA LOIRE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Sauvignon Blanc

SOL 100% calcaire

âge des vignes 25 ans

Vinification Les raisins sont triés manuellement et les jus fermentent en levures indigènes en cuve thermorégulée.

élevage cuves thermorégulées.

degré d'ALCOOL 12.5%

potentiel de garde 2020-2025

conseil de service Déguster à 13°C

appellation Sancerre

superficie du domaine 65 hectares

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

La cuvée le Chêne Marchand 2013 est un vin tout en finesse qui laisse s’exprimer des arômes élégants et subtils. Bel accord entre des notes de fruits frais tels que la pêche et le melon ainsi que des fleurs blanches. C’est un vin à la fois complexe et très délicat

Ce vin puissant, noble et racé, se mariera parfaitement avec un large choix de mets : viandes blanches, poissons, fruits de mer, fromages. Il mettra aussi en valeur des desserts tels que la tarte aux myrtilles

La Propriété

Le domaine Pascal Jolivet est l’un des plus dynamiques de la région. Fondé en 1987 par Pascal Jolivet, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 65 ha : 45 ha sur les appellations Sancerre et Pouilly Fumé, et 20 ha en Touraine (Vin De Pays du Val de Loire).

La philosophie du domaine est d’allier créativité et respect du terroir, les vignobles sont travaillés en culture organique voire biologique pour garantir une authenticité et un caractère propre au vin. L’idée est de laisser s’exprimer au maximum ces deux cépages emblématiques: le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir.

Pascal Jolivet a la passion sauvignon. Il sait aussi que ce raisin est fantasque et indocile, qu’il doit être dompté pour affirmer sa vraie personnalité.« Sans discipline, il se laisse facilement aller, seul le terroir peut le sublimer. Et les terres calcaires de Sancerre et de Pouilly-sur-Loire apparaissent les meilleures du monde pour le sauvignon ». En mariant des vins de terroirs différents et complémentaires, il a su créer un style qui fait résonner l’élégance, la fraîcheur et la minéralité. 

Notes de la presse & Médailles 

14.5/20


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