PASCAL JOLIVET - SAUVAGE 2013

SANCERRE - VALLEE DE LA LOIRE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Sauvignon Blanc

SOL calcaire

âge des vignes 25 ans

Vinification De culture biologique, les raisins sont fermentés naturellement, sans ajout de levures.

élevage Après 12 mois d’élevage sur lies, les vins sont mis en bouteille sans filtration ni passage au froid.

degré d'ALCOOL 12.5%

potentiel de garde 2020-2025

conseil de service Déguster à 13°C

appellation Sancerre

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Sauvage 2013 affirme une grande personnalité. Il exprime le terroir et la typicité du cépage Sauvignon à Sancerre ; finesse et élégance d’un grand vin.

Ce vin s’appréciera avec des crustacés, des poissons cuisinés au beurre blanc, des viandes blanches et des volailles.

La Propriété

Le domaine Pascal Jolivet est l’un des plus dynamiques de la région. Fondé en 1987 par Pascal Jolivet, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 65 ha : 45 ha sur les appellations Sancerre et Pouilly Fumé, et 20 ha en Touraine (Vin De Pays du Val de Loire).

La philosophie du domaine est d’allier créativité et respect du terroir, les vignobles sont travaillés en culture organique voire biologique pour garantir une authenticité et un caractère propre au vin. L’idée est de laisser s’exprimer au maximum ces deux cépages emblématiques: le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir.

Pascal Jolivet a la passion sauvignon. Il sait aussi que ce raisin est fantasque et indocile, qu’il doit être dompté pour affirmer sa vraie personnalité.« Sans discipline, il se laisse facilement aller, seul le terroir peut le sublimer. Et les terres calcaires de Sancerre et de Pouilly-sur-Loire apparaissent les meilleures du monde pour le sauvignon ». En mariant des vins de terroirs différents et complémentaires, il a su créer un style qui fait résonner l’élégance, la fraîcheur et la minéralité.  


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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

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    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

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