DOMAINE RENE BOUVIER - FIXIN CRAIS DE CHENE 2012

FIXIN - BOURGOGNE - Rouge

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Pinot Noir

SOL argilo-calcaire

âge des vignes 50 ans

Vinification Vinification traditionnelle, durée moyenne 20 jours.

élevage Elevage en fûts avec 30 % de fûts neufs, pendant 18 mois.

degré d'ALCOOL 13%

potentiel de garde 2030

conseil de service 1 heure avant le service

appellation Fixin

superficie du domaine 17 hectares

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

De bonne intensité, la robe séduisante de ce vin rouge s’orne de beaux reflets violets. Le nez, intense, un peu sauvage, se complexifie à l’aération, avec des notes florales de giroflée. La bouche, ample, se caractérise par une belle présence minérale. Un peu fermes dans la jeunesse du vin, les tanins se fondent avec l’âge. La jolie vivacité et la bonne persistance en bouche s’accompagnent de notes de fruits rouges en rétro-olfaction. Ce vin, plus en texture qu’en consistance, est doté d’une minéralité franche qui rafraîchit le palais par une jolie touche saline en finale.

Il accompagnera volontiers une viande cuisinée comme un émincé de boeuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de boeuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l’aigre-doux, un cuissot de chevreuil.

La Propriété

Ce domaine familial depuis trois générations est dirigé depuis 1992 par Bernard Bouvier. Le domaine fut créé en 1910 par le grand-père, Henri Bouvier. René Bouvier, le père de Bernard, le reprit en 1950, et le développa pour atteindre une surface d’exploitation de 12 hectares en 1991.

Les cépages sont classiques des vins de Bourgogne: Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay et Aligoté pour les vins blancs. Le domaine possède des vieilles vignes dont la moyenne d’âge est de 50 ans. Certaines parcelles de Gevrey-Cham­bertin atteignent même 80 ans.

Bernard Bouvier a pris très tôt conscience de l’individualisation de certains lieux-dits qui persiste à travers les millésimes. Le domaine travaille en multipliant les cuvées parcellaires, afin d’illustrer au plus près l’expression du terroir. Le terroir, interprété dans la diversité de ses expressions par le Pinot Noir et le Chardonnay, est le seul étalon du domaine René Bouvier. 

La pureté du vin ainsi que son équilibre, sont obtenus en amenant les raisins de chaque climat à l’exacte maturité physiologique et phénolique: ni trop, ni trop peu. La patience et l’observation attentive mènent à une grande écoute.

Notes de la presse & Médailles

15.5/20

Très beau fruit, expression exemplaire de ce secteur donnant des vins tendres et trop souvent légers, grande suite en bouche. Parfait côte-de-nuits à un prix fort accessible.

 


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