CHAMPAGNE AYALA - BRUT NATURE

CHAMPAGNE - Champagne

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier

Vinification Petites cuves en Inox

élevage 4 ans en cave, aucun dosage

degré d'ALCOOL 12%

appellation Champagne

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le Brut Nature présente une robe doré vive aux reflets argentés. Tout en franchise et en finesse, le nez se dessine avec beaucoup de précision autour de notes rappelant les agrumes et un certain côté salin. A la fois complexe et nette, marquée par la pureté et la tension, elle livre des notes minérales ciselées et évoque également le pamplemousse et les fruits blancs.

Le Brut Nature se marie parfaitement avec tous les plats iodés : huîtres, poissons et crustacés crus, oursins, caviar. Il accompagne aussi à merveille la cuisine thaïlandaise ou encore sushis, makis et sashimis.

La Propriété 

La Maison de Champagne Ayala est l'une des plus anciennes Maisons de Champagne, établie à Aÿ, au coeur des grands crus, depuis sa fondation il y a plus de 150 ans. Indépendante et familiale, elle représente aujourd'hui l'archétype de la grande Maison, produisant des vins de haut vol dans un style plus sec d'élégance et de fraîcheur. Ils sont appréciés dans les plus hauts lieux pour leur précision, leur délicatesse et leur coté aérien. 

Les assemblages sont équilibrés tout en faisant une belle part au Chardonnay. Les vinifications sont conduites uniquement en petites cuves en inox et des dosages faibles.

La Maison fut rachetée en 2005 afin de lui redonner ses lettres de noblesse. Dès lors une période de renouveau débute avec une réfection complète des outils de production et l'arrivée de nouvelles équipes, tout en conservant l'esprit familial de ses origines.

Notes de la presse & Médailles 

16/20

Impeccable brut non dosé, sans la raideur que l’on retrouve pour tant de ces cuvées mais au contraire un fruit remarquablement exprimé et une allonge en souplesse. Idéal pour concilier les esthètes du champagne et les gourmets !

14,5/20





Vin cité

Il assemble un tiers de chardonnay aux deux pinots. Libérant à l'aération des notes florales, fruitées et toastées, il dévoile une attaque fraîche et une pointe d'amertume en finale.

91/100

A well-cut, mouthwatering version, with a fine bead and a rich hint of toasted raisin bread layered with flavors of white cherry, dried apricot and candied lemon zest. Drink now through 2019

16/20

Un superbe nez tranchant, frais, droit, complexe et une fine bulle, annoncent une texture serrée mais sans raideur en bouche. En finale, sa grande fraîcheur se prolonge sur une note d'herbes fines.

91/100

Robe jaune clair. Nez fruité délicat (poire, citron) sur un joli fond minéral. L'ampleur est au rendez-vous équilibrée par une vivacité qui lui confère beaucoup de fraîcheur. La texture est fine, les arômes persistants. Une cuvée d'un style très pur.

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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