CHÂTEAU LA DOMINIQUE 2007

SAINT EMILION GRAND CRU - BORDEAUX - Rouge

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 82% Merlot, 16% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon

SOL 25% de sols bruns argileux, 75% de sables anciens mêlés à la grave sur sous-couches argileuses.

âge des vignes 31 ans (âge moyen)

Vinification Vendanges 100% manuelles, cuves inox thermo-régulées.

élevage De 70 à 80% en barriques neuves à 50% de 15 à 18 mois et à 30% en cuve.

degré d'ALCOOL 13.5%

potentiel de garde Apogée prévue entre 2 à 6 ans

conseil de service Servir entre 14°-16°C

appellation Saint-Emilion Grand Cru

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le millésime 2007 présente une profonde teinte rubis, tirant sur le pourpre. Le nez est puissant, on découvre des arômes de fruits noirs et de chocolat. Le palais exprime des saveurs de baies noires, de cassis, de cèdre, de chêne et de fumée.  Elle offre des tanins mûrs et bien intégrés. Les fruits se croquent agréablement sur une belle longueur.

Accords mets & vin : côte de bœuf sauce béarnaise, carré d'agneau ou entrecôte sauce forestière.

La Propriété

La légende autour du Château La Dominique, voudrait que son nom lui ait été donné par un riche marchand propriétaire des lieux à la fin du XVIIIe siècle. Il l'aurait baptisé ainsi en souvenir de l'île éponyme dans les Caraïbes. Le Château fut la propriété de la Famille Baillencourt (Egalement propriétaire du Château Gazin) avant d'être racheté par Clément Fayat en 1969. Depuis, le vignoble a été entièrement restructuré et drainé. Après avoir reconstruit, replanté, amélioré et agrandi, Clément Fayat continue à entreprendre des travaux sur cette propriété. En effet, au printemps 2012, il a signé un contrat avec l'architecte Jean Nouvel pour un projet futuriste d'un nouveau chai doté d'un outil réceptif innovant.

Le Château La Dominique, est superbement situé au Nord-Ouest de Saint-Emilion (voir article sur le blog). A la limite de Pomerol, il est entouré des châteaux Cheval Blanc et Figeac. Sur un terroir sablo-graveleux, le vignoble s’est agrandi de 5 ha et a inauguré son nouveau chai ainsi qu’un restaurant en 2014.

Filiale du groupe de BTP Fayat, les vignobles Clément de Fayat regroupent trois propriétés : le château La Dominique, le Château Clément-Pichon et le Château Fayat

Notes de la presse & Médailles

          16,5/20

De la classe et de la profondeur, charnu et racé, fruité précis. S'épanouit parfaitement en bouteille.

15/20

Fine, ripe, well-extracted fruit with black-cherry notes. Robust fruit, with well-integrated oak. Slightly too tannic at the end. Drin

          90/100

How good it is to see this property come back so strongly as it was one of my favorite purchases in 1982, 1989, and 1990. A blend of 92% Merlot and 8% Cabernet Franc assembled by the -bad boy- of St.-Emilion, Jean-Luc Thunevin, who consults here along with Michel Rolland's top lieutenant, Jean-Philippe Fort, the dense, concentrated 2007 La Dominique is showing far better out of bottle than it did in cask. It boasts a deep ruby/purple hue along with notes of black raspberries, cedar, roasted herbs, and barbecue smoke. With superb richness, luscious fruit, terrific purity, and an endearing texture, it should drink well over the next 5-7 years.


          16,5/20

Le vin confirme en bouteille son niveau remarqué lors des primeurs. C’est le millésime où le vin a gagné en profondeur et en matière. S’il a perdu un peu de la fougue de sa jeunesse, il est encore là. Son avenir est sur cinq à dix ans.

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

  • Service Client

    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

  • sélection de passionnés

    Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.

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