ABBOTTS & DELAUNAY - ZEPHYR 2012

LIMOUX - ROUSSILLON - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Chardonnay

SOL Raisins issus de trois terroirs : la Haute Vallée de l’Aude, apportant des notes minérales une belle structure, le terroir d’Autan, donnant des arômes floraux et des notes de fruits secs et un terroir sous influence méditerranéenne apportant des notes de fruits mûrs.

Vinification Vendange manuelle pressée entière. Débourbage à froid de 12 heures. Moût soutiré en barriques pour effectuer la fermentation alcoolique et malolactique (faite à 70% afin de conserver une légère nervosité).

élevage 8 mois en fûts de chêne neuf en contact avec les lies naturelles (30% fûts neufs). Bâtonnage régulier pendant deux mois pour une petite partie.

degré d'ALCOOL 13%

potentiel de garde + 3 ans

conseil de service Servir à 10-12°C

appellation Limoux

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le Zephyr 2012 présente une belle robe avec une couleur or tirant sur le vert aux reflets gris argentés. Nez fin et subtil de fruits jaunes (abricot, agrumes, citron confit) et fleurs blanches (ortie, jasmin, seringa). Ce Limoux montre une belle structure aromatique avec des arômes distingués de meringue et de pâte d’amande. L'ensemble est frais et minéral avec un boisé bien intégré, très bel équilibre. Vin d’une grande longueur qui se termine par une nuance de tarte au citron en finale. Idéal pour accompagner une tarte au fromage ou des champignons à la crème. 

La Propriété

Issu d'une famille de producteurs et de négociants bourguignons vieille de cinq générations, Laurent Delaunay a fondé sa maison de négoce en 1995. Œnologue et spécialiste reconnu des vins du Languedoc, il est convaincu du potentiel des terroirs de cette région et rachète en 2005 la Maison Abbotts. Cette Maison fut créée en 1996 à Marseillette près de Carcassonne par une jeune œnologue australienne, Nerida Abbott.

Pour perpétuer leur passion commune et la quête de perfection qu’ils partagent, leurs deux noms ont été associés pour proposer une collection entièrement renouvelée.

Les raisins sont sélectionnés par Laurent Delaunay et Hilde Chevillot chez un petit nombre de vignerons partenaires dans le but de produire des vins d'AOC haut de gamme du Languedoc-Roussillon (LimouxFaugèresMinervois...)

Les raisins du Zephyr sont issus de trois terroirs : la Haute Vallée de l'Aude apportant de la minéralité et de la structure, le terroir d'Autan donnant des arômes floraux et des notes de fruits secs, et un terroir sous influence méditerranéenne apportant des notes de fruits mûrs.

Notes de la presse & Médailles

15,5/20

Boisé judicieux et parfaitement dosé, assorti d’un fruit généreux, cette cuvée est toute en élégance.

 

16,5/20

Nez : Fruité, Boisé, Floral
Bouche : Blanc puissant, onctueux
Garde : Entre 4 et 8 ans

             Deux étoiles : Vin remarquable

Intense et complexe, ce 2012 libère au nez des parfums de noisette et de fruits frais que vient ponctuer une touche minérale. Au palais, beaucoup de volume, de gras et d'intensité aromatique – fruits blancs et citron, sur fond de boisé fin et fondu –, le tout souligné par une pointe d'acidité. Garde2015 - 2018Accord mets vinturbot grillé aux herbes fraîches

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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