ABBOTTS & DELAUNAY - CUMULO NIMBUS 2012

MINERVOIS - ROUSSILLON - Rouge

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Syrah - Carignan

SOL Raisins issus de deux terroirs : les Causses (hameau de Fauzan), zone d’altitude connue pour sa fraîcheur et le Canal du Midi, zone de prédilection pour la Syrah (températures chaudes, pluviométrie bien répartie sur l’année).

Vinification Vendange manuelle éraflée à 100%. Pour plus de complexité, une partie de la vendange est vinifiée à la méthode « bordelaise » par remontage, et l’autre à la méthode « bourguignonne » par pigeage. Durée de macération définie par dégustation quotidienne (14 jours minimum). Vins soutirés en fin de fermentation alcoolique puis mis en cuves ou en barriques de 225l pour la fermentation malolactique. Les premières presses sont ajoutées au vin de coule.

élevage 6 mois : 40% fûts neufs, 15% fûts de 1 vin, 15% fûts de 2 vins

degré d'ALCOOL 14%

potentiel de garde + 3 ans

conseil de service Servir à 17°C

appellation Minervois

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le Cumulo Nimbus 2012 présente une robe dense grenat au liseré violet, brillante et limpide. Au nez se trouvent des senteurs fruitées de cerises noires, de cassis, de groseilles et de framboise soutenues par des notes poivrées, de prune et de réglisse. En bouche, l'attaque est racée et profonde. Les tanins sont présents et très élégants. En finale, ce Minervois, frais et soyeux, montre une très belle longueur. Il s'accorde parfaitement bien avec un civet de sanglier. 

La Propriété

Issu d'une famille de producteurs et de négociants bourguignons vieille de cinq générations, Laurent Delaunay a fondé sa maison de négoce en 1995. Œnologue et spécialiste reconnu des vins du Languedoc, il est convaincu du potentiel des terroirs de cette région et rachète en 2005 la Maison Abbotts. Cette Maison fut créée en 1996 à Marseillette près de Carcassonne par une jeune œnologue australienne, Nerida Abbott.

Pour perpétuer leur passion commune et la quête de perfection qu’ils partagent, leurs deux noms ont été associés pour proposer une collection entièrement renouvelée.

Les raisins sont sélectionnés par Laurent Delaunay et Hilde Chevillot chez un petit nombre de vignerons partenaires dans le but de produire des vins d'AOC haut de gamme du Languedoc-Roussillon (LimouxFaugèresMinervois...)

Les raisins du Zephyr sont issus de trois terroirs : la Haute Vallée de l'Aude apportant de la minéralité et de la structure, le terroir d'Autan donnant des arômes floraux et des notes de fruits secs, et un terroir sous influence méditerranéenne apportant des notes de fruits mûrs.

Notes de la presse & Médailles

16/20

Boisé judicieux et parfaitement dosé, assorti d’un fruit généreux, cette cuvée est toute en élégance.  

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

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    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

  • sélection de passionnés

    Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.

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