Assemblage Carignan
SOL Vignes d’altitude de 100 ans apportant de la fraîcheur et terres arides méditerranéennes où la vigne côtoie la garrigue.
Vinification Vendange manuelle des raisins parfaitement mûrs. 40% vinification traditionnelle, 60% vinification de vendanges entières. Macération : environ 14 jours pour les raisins vinifiés traditionnellement et de 5 à 12 jours pour la vendange entière. Durée définie par dégustation quotidienne. Vin soutiré en fin de fermentation alcoolique puis mis en barrique de 225l pour la fermentation malolactique. Premières presses ajoutées au jus de coule.
élevage 9 mois : 60% en fûts (30% fûts neufs, 40% fûts de 1 vin, 30% fûts de 2 vins) et 40% en cuve inox afin d'apporter de la fraîcheur.
degré d'ALCOOL 14%
potentiel de garde + 3 ans
conseil de service Servir à 17°C.
appellation Vin de France
Suggestion d'accompagnement :
ABBOTTS & DELAUNAY - ALTO STRATUS 2012
Vente terminée
Assemblage Carignan
SOL Vignes d’altitude de 100 ans apportant de la fraîcheur et terres arides méditerranéennes où la vigne côtoie la garrigue.
Vinification Vendange manuelle des raisins parfaitement mûrs. 40% vinification traditionnelle, 60% vinification de vendanges entières. Macération : environ 14 jours pour les raisins vinifiés traditionnellement et de 5 à 12 jours pour la vendange entière. Durée définie par dégustation quotidienne. Vin soutiré en fin de fermentation alcoolique puis mis en barrique de 225l pour la fermentation malolactique. Premières presses ajoutées au jus de coule.
élevage 9 mois : 60% en fûts (30% fûts neufs, 40% fûts de 1 vin, 30% fûts de 2 vins) et 40% en cuve inox afin d'apporter de la fraîcheur.
degré d'ALCOOL 14%
potentiel de garde + 3 ans
conseil de service Servir à 17°C.
appellation Vin de France
Suggestion d'accompagnement :L'avis des experts
L'Alto Stratus 2012 montre les caractéristiques d'un grand vin du sud avec une robe foncée et vive. Le nez est légèrement sauvage avec un bouquet herbeux et animal qui est agrémenté de notes de rhubarbe, de réglisse, de pain d'épice et de poire. En bouche, l'attaque est très ronde et gourmande avec une sensation veloutée au palais. Ainsi, ce cru séduit avec des saveurs crémeuses et fruitées qui rappellent le clafouti aux griottes agréablement acidulées. Un très bon choix pour accompagner du jambon cru en apéritif ou de la cuisine japonaise et épicée en plat.
La Propriété
Issu d'une famille de producteurs et de négociants bourguignons vieille de cinq générations, Laurent Delaunay a fondé sa maison de négoce en 1995. Œnologue et spécialiste reconnu des vins du Languedoc, il est convaincu du potentiel des terroirs de cette région et rachète en 2005 la Maison Abbotts. Cette Maison fut créée en 1996 à Marseillette près de Carcassonne par une jeune œnologue australienne, Nerida Abbott.
Pour perpétuer leur passion commune et la quête de perfection qu’ils partagent, leurs deux noms ont été associés pour proposer une collection entièrement renouvelée.
Les raisins sont sélectionnés par Laurent Delaunay et Hilde Chevillot chez un petit nombre de vignerons partenaires dans le but de produire des vins d'AOC haut de gamme du Languedoc-Roussillon (Limoux, Faugères, Minervois...)
Les raisins du Zephyr sont issus de trois terroirs : la Haute Vallée de l'Aude apportant de la minéralité et de la structure, le terroir d'Autan donnant des arômes floraux et des notes de fruits secs, et un terroir sous influence méditerranéenne apportant des notes de fruits mûrs.
Notes de la presse & Médailles
16/20
94/100
- Origine
Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château
- Livraison Soignée
Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.
- Service Client
Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.
- sélection de passionnés
Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.