Maison Cazes - Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage 2012

Banyuls - Roussillon - Rouge

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Grenache Noir

SOL sable argilo limoneux et schistes

âge des vignes 25 ans

Vinification Les grappes portées au maximum de leur maturité sont vendangées à la main tôt le matin pour préserver les arômes puis triées et éraflées. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain (ajout d’alcool neutre d’origine vinique au cours de la fermentation). Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens pour extraire les meilleurs composants de la peau de raisin (arôme, couleur, tanins). Sucres résiduels : 85 g/litre

élevage Mise en bouteille dans les 18 mois et conservation en cave climatisée.

degré d'ALCOOL 17%

potentiel de garde Infini

conseil de service Servir à 12°C

appellation Banyuls

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le Banyuls Rimage 2012 de la Maison Cazes propose de superbes arômes de cassis, de mûre, de cerise et de confiture de myrtille. Le corps est gras et ample. La finale en bouche est longue.

Tout comme un grand Porto, il est possible de conserver ce vin doux naturel pour une durée infinie, durant laquelle il gagnera en complexité. 

Idéal sur un canard aux figues, un fromage bleu comme le Roquefort ou bien un dessert aux fruits rouges. 

La Propriété

La Maison Cazes existe depuis 1895. C'est au coeur du Roussillon, près de Rivesaltes, qu'elle cultive en tout 220 hectares de vignes et produit 14 vins différents. En 1997, la conversion progressive du vignoble en culture Biologique et Biodynamique démarre. En 2005, la totalité du vignoble est convertie. Forte de cette réussite, la Maison Cazes possède le plus grand vignoble de France en agriculture biologique et biodynamique. 

En 2004, la Maison Cazes intègre le groupe AdVini, et bénéficie d'une nouvelle impulsion, entre autres au niveau de la gamme qui se voit rajeunie et plus claire. Lionel Lavail qui est à la tête depuis juillet de la même année apporte un nouvel essor à la propriété : nouveaux partenariats, lancement d'une nouvelle gamme, actions pour les associations, et bien d'autres projets. La maison Cazes a par ailleurs reçu le premier prix national de l'oenotourisme 2009, dans la catégorie "mise en valeur d'un caveau ou d'un site viticole".

C'est en 2013 que, en s'associant avec des investisseurs d'AdVini, la Maison Cazes rachète Les Clos de Paulilles, propriété de 90 hectares d'un seul tenant dans les terroirs des appellations Banyuls et Collioure. Face à la Méditerranée, toutes les conditions sont réunies pour produire des vins à forte personnalité: sol de schistes peu fertiles, vignes sous influence maritime, climat sec, etc. Les Vins Doux Naturels du domaine en ressortent soyeux, fins et aériens avec beaucoup d'élégance dans leur matière.

Notes de la presse & Médailles

 

15,5/20

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

  • Service Client

    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

  • sélection de passionnés

    Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.

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