DOMAINE GILLES & NATHALIE FEVRE - CHABLIS PREMIER CRU VAULORENT 2011

CHABLIS PREMIER CRU VAULORENT - BOURGOGNE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Chardonnay

SOL Sol argilo-calcaire (Oestrea Virgula du Kimmeridgien), bénéficiant d’une exposition sudouest.

âge des vignes Environ 40 ans.

Vinification Vendanges manuelle et mécanique. Vinification à la fois en cuve et en fûts (avec un batonnage léger entre la fermentation alcoolique et la fermentation malo-lactique uniquement).

élevage Elevage sur lies fines durant environ 12 mois en fûts (env. 20 %) et en cuves inox thermorégulées (80 %), puis mise en bouteilles et stockage en chais climatisés.

degré d'ALCOOL 13%

appellation Chablis 1er cru

superficie du domaine 2,20ha

Suggestion d'accompagnement :



L'avis des experts

Ce vin d'une grande plénitude présente les caractéristiques majeures des premiers crus de Fourchaume : minéralité, vivacité, gourmandise et finesse ainsi que le charme et l’élégance des vins racés.

La Propriété

La Famille Fèvre a une histoire viticole de plus de 200 ans à Chablis. Gilles et Nathalie Fèvre possèdent un patronyme bien connu dans la région : ils ont en effet des liens de parentés éloignés avec le célèbre William Fèvre, datant du XIXe siècle. Au début du XXe siècle, Marcel Fèvre développa son vignoble dans le Chablis car il y voyait un grand avenir. A sa suite, Bernard, puis Jacques, agrandirent le vignoble en achetant des vignes de Chablis Grand Cru (Les Preuses), de Chablis Premier Cru (Fourchaume), ainsi que d'autres parcelles jadis détruites par le Phylloxera. A la suite de ses études d'oenologie, où il rencontra Nathalie, et après avoir passés quelques années à l'étranger, Gilles a repris l'exploitation familiale pour faire perdurer et mettre en valeur le patrimoine enrichi par les générations précédentes.

Le Chablis 1er Cru Vaulorent est la fierté du Domaine Fèvre. Il est issu de parcelles de vieilles vignes de plus de trente ans, situées juste à côté des Grands Crus, qui jouissent d'une très belle exposition sud-ouest et d'un sol constitué de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien.

Notes de la presse & Médailles

Logo b+d

17/20

Plus puissant que les autres premiers crus, encore un peu sur la réserve mais grosse densité, avec de l'élégance et une grande buvabilité.

 

Gilbert & Gaillard logo90/100

Robe jaune pâle, reflets verts. Nez mariant notes florales et minérales. Bouche très délicate, texture veloutée, très bel équilibre. Finale encore un peu sur la retenue. Un millésime complet qu'il est préférable d'attendre 2 à 3 ans.

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