Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Montmains 2012

CHABLIS PREMIER CRU - BOURGOGNE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL Marnes et calcaire argileux du Kimméridgien

Vinification Par gravité. Pressurage pneumatique, debourbage statique léger, en cuves inox.

élevage 10 à 12 mois en petites cuves inox pour garder la fraîcheur.

potentiel de garde 2015-2025

conseil de service 12 à 14°C

appellation Chablis

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le vin a une belle couleur jaune pâle avec des reflets verts. C'est un vin charpenté, nerveux et minéral d'une bonne longueur en bouche. Il est très droit et frais à la fois, il présente une concentration exemplaire.

Découvrez le avec des poissons, fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées et grillées.

La Propriété

Issu d’une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans, le père de William Fèvre était déjà un important viticulteur après la seconde guerre mondiale. Son fils William crée le Domaine de la Maladière et déclare sa première récolte en 1959.

Pendant de longues années, William Fèvre exploite chaque parcelle avec compétence et attention afin de produire des vins de Chablis dont la personnalité reflète l’authenticité du terroir dont ils sont issus.

En 1998, la Famille Henriot fait l’acquisition du domaine avec la volonté manifeste de prolonger la démarche de l’ancien propriétaire : un respect absolu des terroirs exploités. Tous ces efforts dans un seul but… exprimer au mieux les plus subtiles variations des climats de Chablis. Le Domaine William Fèvre offre aujourd’hui une extraordinaire mosaïque des plus beaux Grands Crus du vignoble chablisien, synonyme de qualité partout dans le monde.

La Famille Henriot est également implantée à Beaune avec Bouchard Père et Fils (Château de Beaune), à Fleurie en Beaujolais avec le Domaine Villa Ponciago et à Reims avec Champagne Henriot.

Notes de la presse & Médailles

Logo b+d

16/20

Il se développe autour de son acidité. Pour l’heure, l’expression est plus fruitée que minérale, mais magnifique de pureté et d’élégance.

87-88/100

Raised in a combination of barrel and tank (whence I tasted it, post-assemblage), the Fevre 2012 Chablis Montmains Maison Fevre – from purchased fruit from Forets and (true) Montmains – delivers ripe pear and lime with prominence of their skins and pips in a display of density allied to tart brightness and crisp ripeness. This relatively austere though invigorating bottling may well gain some textural allure and depth of flavor with time in bottle, but I would, nonetheless, be inclined to plan on consuming it by 2016. 

90/100

Lean and taut, this white offers yellow plum, green apple and lanolin flavors, showing intensity and concentration, with a long finish. Drink now through 2021. . –BS

                                                                                                                                 15,5/20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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