DOMAINE WILLIAM FEVRE - CHABLIS GRAND CRU VAUDESIR 2012

CHABLIS GRAND CRU - BOURGOGNE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL marnes et calcaire argileux du Kimméridgien

Vinification par gravité. Pressurage pneumatique, debourbage statique léger, en cuves inox

élevage 10 à 12 mois en petites cuves inox pour garder la fraîcheur.

potentiel de garde 2015-2025

conseil de service 12 à 14°C

appellation Chablis

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le vin a une belle couleur jaune pâle avec des reflets verts. Au nez des parfums frais et raffinés de fleurs et de fruits. En bouche, il se distingue par une subtilité particulière : un délicieux mariage de nervosité et de souplesse. Aérien et rond, il est très charmeur dès son plus grand âge. 

Découvrez le avec des poissons, fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés. 

La Propriété

Issu d’une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans, le père de William Fèvre était déjà un important viticulteur après la seconde guerre mondiale. Son fils William crée le Domaine de la Maladière et déclare sa première récolte en 1959.

Pendant de longues années, William Fèvre exploite chaque parcelle avec compétence et attention afin de produire des vins de Chablis dont la personnalité reflète l’authenticité du terroir dont ils sont issus.

En 1998, la Famille Henriot fait l’acquisition du domaine avec la volonté manifeste de prolonger la démarche de l’ancien propriétaire : un respect absolu des terroirs exploités. Tous ces efforts dans un seul but… exprimer au mieux les plus subtiles variations des climats de Chablis. Le Domaine William Fèvre offre aujourd’hui une extraordinaire mosaïque des plus beaux Grands Crus du vignoble chablisien, synonyme de qualité partout dans le monde.

La Famille Henriot est également implantée à Beaune avec Bouchard Père et Fils (Château de Beaune), à Fleurie en Beaujolais avec le Domaine Villa Ponciago et à Reims avec Champagne Henriot.

Notes de la presse & Médailles

Logo b+d

18.5/20

Fruité jaune puissant, mûr mais d’une magnifique fraîcheur, dû à un choix de date de vendange judicieux, tension sèche en fin de bouche, un vin rayonnant.

92/100

Didier Seguier compared the 2012 Chablis Grand Cru Vaudesir to Vaillon, since it shares a sunny exposure that tends to be the first to flower and is often harvested earlier than the other grand crus to capture the acidity. Picked at 25 hectoliters per hectare it has a wonderful bouquet with scents of apricot, dried honey and minerals, perhaps the sunshine really coming through. The palate is very well-balanced with a slightly honeyed entry. The acidity is well-judged and cuts through the intense and concentrated finish. In my opinion, this is a big step up from the Bougros. Drink 2015-2025+ 

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