Domaine Laroche - Les Blanchots 2012

Chablis Grand Cru - Bourgogne - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL Kimméridgien

Vinification Les vignes sont labourées pour aérer le sol et encourager le développement racinaire, et taillées à la main. Les grappes entières sont triées à la main sur table vibrante , déposées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 10 à 12°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle.60% du moût fermente dans des cuves inox pendant 3 semaines, dans laquelle la température augmente progressivement de 16 à 19°C. Le reste est vinifié en fûts de chêne français.

élevage 14 mois d’élevage dans les mêmes contenants.

degré d'ALCOOL 13.5%

potentiel de garde Jusqu'à 15 ans

conseil de service 10-12°C

appellation Chablis Grand Cru

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Un grand cru profondément élégant, depuis ses notes de floraison de printemps jusqu'à la délicate finale minérale. Une texture soyeuse se développe au palais, soutenue par une fraîcheur vive et racée.

N'hésitez pas à le marier avec un poisson sauce hollandaise ou une salade de homard.

La Propriété

Le Domaine Laroche est associé depuis longtemps à celui de Chablis. Depuis 5 générations, le Domaine s’est entièrement voué à la production de grands vins de Chablis.

Le Chardonnay planté dans les vignobles de premiers et grands crus prend pied sur le calcaire Kimméridgien qui a contribué à la renommée de la région par sa minéralité caractéristique, faite d’arômes de silex et de notes florales, de saveurs délicates mais vives et d’une inimitable élégance. C’est pourquoi ces vins sont recherchés par les amateurs du monde entier.

Il n’y a pas de grand vin sans grand raisin : c’est la profonde conviction de chacun chez Laroche. La conduite du vignoble vise à créer les conditions optimales de mûrissement pour obtenir le meilleur raisin possible, seul capable de porter la pureté et la typicité auxquelles Laroche tient par-dessus-tout. A Chablis comme dans le Sud de la France au Mas la Chevalière, la recherche des meilleurs terroirs a été suivie d’une adaptation des méthodes culturales aux conditions locales. Grégory Viennois, Directeur Technique, et l’équipe qui l’entoure partagent une même vision du travail en harmonie avec la nature, encourageant les rendements modérés et l’utilisation de moyens écologiques pour produire un fruit mûr capable de refléter son terroir d’origine.

Dans ce sol des argiles blanches, du Kimméridgien qui affleure, des ammonites dont certaines approchent 70 cm de diamètre. Un régal pour les amateurs de paléontologie et, pour les vignes, une combinaison idéale qui retient l’eau en profondeur pour alimenter les racines. Domaine Laroche détient 4.57 hectares de cette appellation qui en compte 11.65.  L’exposition est-sud a du bon : c’est ce que nous apprennent Les Blanchots. Les vieilles vignes mûrissent ici des grains à la minéralité et à la finesse aromatique sans comparaison. Une alliance des argiles, du kimméridgien, du 41 B et d’une exposition où la maturation est lente, sans dégradation des arômes et des acides. 

Notes de la presse & Médailles

91/100

The 2012 Chablis Grand Cru Les Blanchots, which comes from 4.56 hectares of vine, has a more Burgundian bouquet furnished with almond and hazelnut infusing the slightly reduced nose. The palate is well-balanced with a gras-like entry, very good concentration here with good depth and intensity on the finish. Very fine. Drink 2015-2025. 

18/20

Un saut qualitatif par rapport au bouguerots. Densité, salinité, persistance, une tension sèche en fin de bouche, de juteux arômes de fruits blancs et une note lardée fumée entêtante, grand avenir.

94/100

 

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

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    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

  • sélection de passionnés

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