DOMAINE LAROCHE - LES VAUDEVEY 2012

CHABLIS PREMIER CRU - BOURGOGNE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL Kimméridgien

Vinification Les grappes entières sont écrasées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12-14 heures, suivant dégustation, à une température de 12°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle et permettent donc de réduire la quantité de SO2 utilisée. 3 semaines de fermentation à 18°C. 26% en fûts de chêne français, 74% en cuve inox.

élevage Elevage de 9 mois dans les mêmes contenants. Un assemblage de ces contenants est ensuite effectué puis un nouvel élevage sur lies fines aura lieu d’environ 8 à 9 mois suivant dégustation.

degré d'ALCOOL 12.5%

potentiel de garde 5 à 7 ans

conseil de service 10-12°C

appellation Chablis Premier Cru

superficie du domaine 9,96 ha

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

D'une robe jaune doré séduisante. Le nez est saupoudré d'épices qui soutiennent le fruit et accompagnent un léger boisé. Des notes minérales en abondance, sur un fond de zeste de citron. Ce vin est vif, nerveux et racé.

A déguster avec des huitres de pleine mer, du saumon fumé et des fromages affinés.

La Propriété

Le Domaine Laroche est associé depuis longtemps à celui de Chablis. Depuis 5 générations, le Domaine s’est entièrement voué à la production de grands vins de Chablis.

Le Chardonnay planté dans les vignobles de premiers et grands crus prend pied sur le calcaire Kimméridgien qui a contribué à la renommée de la région par sa minéralité caractéristique, faite d’arômes de silex et de notes florales, de saveurs délicates mais vives et d’une inimitable élégance. C’est pourquoi ces vins sont recherchés par les amateurs du monde entier.

Il n’y a pas de grand vin sans grand raisin : c’est la profonde conviction de chacun chez Laroche. La conduite du vignoble vise à créer les conditions optimales de mûrissement pour obtenir le meilleur raisin possible, seul capable de porter la pureté et la typicité auxquelles Laroche tient par-dessus-tout. A Chablis comme dans le Sud de la France au Mas la Chevalière, la recherche des meilleurs terroirs a été suivie d’une adaptation des méthodes culturales aux conditions locales. Grégory Viennois, Directeur Technique, et l’équipe qui l’entoure partagent une même vision du travail en harmonie avec la nature, encourageant les rendements modérés et l’utilisation de moyens écologiques pour produire un fruit mûr capable de refléter son terroir d’origine.

Le Domaine Laroche détient 9.96 hectares de l'appellation Chablis Premier Cru, qui en compte 41.33 hectares. Sur un coteau kimméridgien à fortes pentes, exposé est/sud, les vignes dorent au soleil du matin et une partie de l'après-midi. Les fortes chaleurs ne sont pas omniprésentes sur ce coteau, d'où une maturation lente garantissant des arômes délicats tout en finesse.

Notes de la presse & Médailles

16/20

Dominante de fruits blancs, belle allonge longiligne, élégance et pureté, il exprime bien le profil du millésime.

 

90/100

 

 

 

90/100


 

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