Château Du Cèdre - Le Cèdre 2011 BIO

Cahors - Sud-Ouest - Rouge

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Malbec

SOL 50% de cônes d'éboulis calcaire et 50% de haute terrasse du Mendel, argilo-silicieux

âge des vignes De 35 à 45 ans

Vinification Tri de la vendange, égrappage et foulage. Température de fermentation 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 jours. Fermentation Malo-lactique en fûts de 500 L neufs et foudres de 5700L neufs.

élevage 24 mois d'élevage 80% en foudres neufs et 20 % en fûts neufs

degré d'ALCOOL 14%

potentiel de garde 15 ans

appellation Cahors

Suggestion d'accompagnement :

L'avis de GrandsVins-Privés

La cuvée Le Cèdre 2011 possède une robe violette et profonde. Le nez présente une pureté de fruits aux saveurs éclatantes de mûres et de violettes. La bouche se distingue par une minéralité fine et précise et par une texture onctueuse.  C'est un vin très juteux et étoffé !

La Propriété

Le Château du Cèdre, situé sur les meilleurs sols de l'appellation Cahors, associe la philosophie bourguignonne de la valorisation des terroirs aux techniques de vinification bordelaises. En effet, les vins sont issus d’un seul cépage mais proviennent d’origines et de ‘climats’ différents. Certifié en viticulture biologique, le vignoble est travaillé sans désherbants chimiques et engrais chimiques, avec un contrôle du rendement pied par pied dans le but d'atteindre la maturité optimale, permettant au vinificateur d'exprimer tout le potentiel du Malbec. La vinification est de type traditionnel avec foulage et égrappage total de la vendange qui est triée manuellement. La fermentation est contrôlée en continue grâce à l'utilisation de matériel moderne et performant. Le domaine utilise également de vieilles techniques, comme le pigeage des cuves lors des moments décisifs. La cuvaison est longue et l'extraction est douce et lente avec pour objectif respect et pureté du fruit.

Les vins du Château du Cèdre sont des vins de terroirs qui s'accordent à merveille avec les viandes rouges, gibiers, foie gras et fromages.

Notes de la presse

16/20

Grande générosité, grande tension, grande complexité de tannin vraiment comparable à de grands vins du Libournais (ils devraient se rappeler qu’ils ont eu des malbecs dans leurs vignes...). 

90/100

 

Offers an intensely spicy aroma, with ripe, dense flavors of dark plum, black olive and fig, supported by ample tannins. Well-oaked, featuring a finish that oozes with hints of chocolate mousse and paprika. Drink now through 2020. 21 cases imported. –KM

14,5/20

 

 

 

  

 

 

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

  • Service Client

    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

  • sélection de passionnés

    Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.

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