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L’histoire du vin de la région de Bordeaux

La ville de Bordeaux et sa région viticole font partie des références en matière de vin. Depuis plus de 2000 ans le vignoble bordelais s’agrandit et s’enrichit, et s’étend aujourd’hui sur environ 120 000 hectares. C’est l’un des plus vastes vignobles de France.  Toutes les vignes se situent sur le département de la Gironde, entrecoupé par de nombreux cours d’eau, dont les principaux sont la Garonne, la Dordogne et l’estuaire de la Gironde. Ces cours d’eau adoucissent le climat océanique de la région.

La renommée et l’expansion des vins de Bordeaux s’expliquent dans l’histoire par la présence de son port, qui facilita les exportations de vins pendant de nombreuses décennies. On ne peut d’ailleurs pas parler de l’histoire du vignoble de Bordeaux sans mentionner ses liens étroits avec la Grande-Bretagne, dès le 12ème siècle. En 1154, le roi d’Angleterre épouse Aliénor d’Aquitaine. Pendant 3 siècles, les Anglais, amateurs du « Claret » français entretiendront de fortes relations avec le négoce bordelais.

Impossible de parler des vins de Bordeaux sans citer le Classement de 1855. A la demande de Napoléon III, à l’occasion de l’exposition universelle, les courtiers de la Place de Bordeaux se mettent d’accord et établissent un classement des châteaux bordelais basé sur le cours de chaque vin. Les Grands Crus de la Rive Gauche voient le jour : Château Margaux (Margaux), Château Latour (Pauillac), Château Lafite-Rothschild (Pauillac), Château d’Yquem (Sauternes), Château Mouton-Rothschild (Paulliac)  et Château Haut-Brion (Pessac-Léognan) sont promus Premiers Grands Crus Classés aux côtés de 58 autres châteaux au total. 

D’autres classements, comme le Classement des Graves et celui de Saint-Emilion nés en 1959 récompensent les domaines hors Médoc. Celui de Saint-Emilion est révisable tous les 10 ans.

Les appellations du vignoble bordelais

Bordeaux produit des vins rouges, des vins blancs, des vins rosés ainsi que des effervescents (Crémant de Bordeaux). Les cépages cultivés sont principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot pour les vins rouges. Pour les vins blancs, on retrouve le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle. 

Le vignoble du Bordelais se divise en cinq grandes zones : la Rive Droite, l’Entre-deux-Mers, le Sauternais, les Graves et le Médoc. Plus de 60 appellations s’y côtoient.

Sur la Rive Gauche, les vins rouges des AOC Haut-Médoc, Margaux, Moulis, Listrac, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe et Médoc, longent l’estuaire de la Gironde. C’est le pays du Cabernet Sauvignon, présent majoritairement grâce à un climat océanique.

A l’inverse, la Rive Droite, au climat plus continental, fait la part belle au Merlot. C’est le cépage principal des vins rouges de Saint-Emilion et ses appellations satellites : Montagne, Puisseguin, Saint-Georges et Lussac, mais aussi des vins de Fronsac, Pomerol et Castilllon. Les vins obtenus sont généralement plus fins, plus ronds, plus fruités que leurs homologues du Médoc, où les tanins s’expriment plus fortement.

C’est dans le Sauternais que l’on retrouve en majorité les vins blancs liquoreux de la région. A base de Sémillon principalement, les vins obtenus par botrytisation  ou passerillage le plus souvent, s’ccordent à merveille sur le foie gras du Sud-Ouest mais aussi sur une cuisine épicée qui saura révéler toute la richesse des vins.

 L’ensemble de la région possède des sols à majorité argilo-calcaire. Seules les Graves bénéficient d’un sol composé de sables et de graviers.

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    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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