Champagne Bonnaire - Variance Blanc de Blancs

Champagne - Champagne

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

Vinification Fûts de chêne

élevage Vieillissement 60 mois minimum

degré d'ALCOOL 12%

appellation Champagne

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

La cuvée Variance présente une robe dorée avec un joli cordon de bulles. Au nez, de la vanille, des fleurs blanches, du miel, du beurre et du pain d'épices avec beaucoup de finesse. En bouche, l'attaque est acidulée avec du miel. C'est un vin complexe, tendre et frais.

La Propriété

Le Domaine du Champagne Bonnaire se situe au coeur du vignoble de Cramant, village classé Grand Cru de la Côte des Blancs. A la suite de la crise des années 1930, Fernand Bouquemont décida d'arrêter de livrer ses raisins au négoce pour le vinifier lui-même. Dès la première année en 1932, son travail portera ses fruits car il sera couronné par une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris. Au lendemain de la seconde guerre mondiale, il sera rejoint dans son entreprise par son gendre, André Bonnaire qui se portera toute son attention à la culture de la vigne et au développement du vignoble. 

Aujourd'hui, le vignoble représente 22 ha plantés principalement avec du Chardonnay. La Maison Bonnaire est dirigé par le fils d'André, Jean-Louis Bonnaire qui après avoir modernisé l'outil de production, veille au rayonnement de l'entreprise. La nouvelle génération est en route avec ses deux fils Jean-Etienne en charge de la production et Jean-Emmanuel au commerce des vins.

Notes de la presse & Médailles

 

3 Etoiles : Vin exceptionnel

Ce domaine a vinifié et commercialisé sa première bouteille il y a juste quatre-vingts ans. Aujourd'hui, Jean-Louis Bonnaire exploite un coquet domaine de 22 ha. Son vignoble étant principalement situé dans la Côte des Blancs, le chardonnay tient le premier rôle dans ses cuvées. Vinifiée et élevée en fût, celle-ci obtient la note maximale. Sa palette complexe marie le miel, le beurre, les fruits confits ou à l'alcool. Tout aussi captivante, la bouche fait preuve d'un rare équilibre entre fraîcheur et vinosité. Un superbe champagne de repas, qui pourrait aussi s'entendre avec un vieux comté.

             14,5/20

Des arômes beurrés et de noisette semblent annoncer un champagne sur la rondeur, mais la bulle très fine est un meilleur indicateur de son style citronné en bouche, avec une finale minérale sur la fraîcheur.

 

 

 

 

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