COMMANDERIE DE PEYRASSOL - CHATEAU PEYRASSOL Blanc 2011

CÔTES-DE-PROVENCE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 65% Rolle - 35% Semillon

SOL terroir argilo-calcaire à dominant calcaire, piérrosité supérieure à 40%.

âge des vignes 45 ans et plus

Vinification tri sélectif de la vendange, égrappage macération pelliculaire. Pressurage et entonnage en barriques neuves. Fermentation en barriques à température contrôlée (18°C)

élevage En barrique pendant 7 mois avec batonnage sur lies fines une fois par semaine.

appellation Côte de Provence

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

La couleur est jaune-clair avec des reflets dorés.  Le nez est fin et bien défini, sur des notes précises de fleur fanée, de réglisse avec un arrière plan de fruit exotique bien mûr (ananas confit, confiture de coings). En bouche l'attaque est fraîche et la finale soutenue : des arômes de noisette, une touche de cire d'abeille et à nouveau une explosion de fruits exotiques. 

Ce vin a aujourd'hui un beau niveau de maturité, rendu complexe par les premiers signes d'un bouquet de vieillissement. Il accompagnera idéalement des coquilles saint jacques truffées, une côte de veau aux morilles ou des fromages frais.

La Propriété

A la Commanderie de Peyrassol, le vin a une longue histoire. Voilà près de huit cent ans que les templiers ont planté des vignes sur les collines du pays varois. Au fil des siècles, des générations de vignerons ont prolongé leur oeuvre en cultivant avec ferveur ce terroir d'exception. Aujourd'hui encore, la Commanderie réunit toute une famille passionnée par les vins, ayant à coeur de porter l'excellence et le rayonnement de Peyrassol. Philippe Austuy, propriétaire du domaine, dirige la Commanderie avec son neveu Alban Cacaret.

Le vin du Château représente à lui seul l'excellence de la Commanderie de Peyrassol. Né il y a plus de vingt ans, il est issu de vignes âgées d'au moins quarante cinq ans, et fait l'objet de la plus grande attention. Les vignes prennent racine dans un terroir argilo-calacaire dont la pierrosité est supérieure à 40%. Tout est mis en oeuvre pour sortir le meilleur du terroir: sélection parcellaire des vignes les plus âgées, culture raisonnée, tri sélectif de la vendange. Un cru que l'on retrouve sur les cartes de vins de prestigieuses maisons de restauration française et à l'étranger. 

 

  

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

  • Service Client

    Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.

  • sélection de passionnés

    Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.

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