Domaine Henri Bourgeois - Jadis Blanc 2011

Sancerre - Vallée de la Loire - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage Sauvignon Blanc

SOL Marnes Kimméridgiennes

Vinification Aussitôt la vendange pressée délicatement, le jus de raisin s'écoule par gravité. Il est ensuite débarrassé de ses impuretés après un court séjour en cuve où sédimenteront les particules lourdes qui troublent le jus.

élevage Puis la fermentation alcoolique naturelle s'effectue partiellement en pièces et tonnes bourguignonnes (fûts de 300 et 615 litres). Soutiré et mis en bouteille en tenant compte des mouvements de la lune, ce vin est prêt à charmer tous les palais et d'autant plus si celui-ci "fait sa Pâques".

potentiel de garde 2015-2020

appellation Sancerre

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

D'une étonnante concentration, ce vin offre un potentiel de garde de plus d'une décennie grâce à un équilibre parfait. Dans ce Sancerre le Sauvignon Blanc montre qu'il peut être à la fois opulent et exprimer des nuances d'une grande subtilité. 

Accords mets et vins : poissons et viandes blanches, cuisine orientale ou salé-sucré asiatique, suprême de volaille au miel et au romarin, un Saint-Nectaire fermier.

La Propriété

 

Il y a un demi siècle, Henri Bourgeois, exploitait quelques hectares de vignes seulement au coeur de Chavignol, un village du Berry. En pionnier, il orienta l'exploitation familiale vers une activité viticole en abandonnant petit à petit la pluri-culture, seul moyen de nourrir sa famille à l'époque. Avec ses fils, Rémi et Jean-Marie, très vite reconnus comme découvreurs de grands terroirs, le vignoble s'est étendu progressivement sur plusieurs villages de Sancerre et de Pouilly-Fumé, composant une mosaique parcellaire méticuleusement travaillée. 

Au milieu des années 80, la construction d'une cave moderne et respectueuse de l'environnement a offert des conditions de vinification exceptionnelles et précises.  L'outil de vinification a été modernisé avec la construction d'un chai gravitaire. Aujourd'hui la sélection parcellaire permet un morcellement des 72 hectares en une palette de 120 parcelles. 

Note de la presse & Médailles

 16.5/20

On a une trame minérale qui est pour l'instant toute en puissance avec de la tension. Ce style de vin est à l'aise sur un saint-pierre. Guide Bettane et Desseauve 2014.

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    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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