CHAMPAGNE BONNAIRE - VER SACRUM

CHAMPAGNE - Champagne

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay (2004-2005)

SOL Argilo-Calcaire

âge des vignes 35 ans

Vinification Cuves inox thermo-régulées

élevage Méthode champenoise : Élevage en cuves pendant 9 mois puis vieillissement sur lies sous bouchons de liège pendant minimum 6 ans.

degré d'ALCOOL 12%

potentiel de garde 10 à 15 ans

conseil de service Servir frais entre 8 et 10°C

appellation Champagne

superficie du domaine 22ha

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Ce Blanc de Blancs de Bonnaire est plus riche, plus ample que les autres et le faible dosage renforce l’impression de pureté. On est ici en présence d’un grand vin de garde, évolutif et dans une belle harmonie entre finesse et générosité.

Accords Mets & Vins : viandes blanches et poissons en sauce

La Propriété

Le Domaine du Champagne Bonnaire se situe au coeur du vignoble de Cramant, village classé Grand Cru de la Côte des Blancs. A la suite de la crise des années 1930, Fernand Bouquemont décida d'arrêter de livrer ses raisins au négoce pour le vinifier lui-même. Dès la première année en 1932, son travail portera ses fruits car il sera couronné par une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris. Au lendemain de la seconde guerre mondiale, il sera rejoint dans son entreprise par son gendre, André Bonnaire qui se portera toute son attention à la culture de la vigne et au développement du vignoble. 

Aujourd'hui, le vignoble représente 22 ha plantés principalement avec du Chardonnay. La Maison Bonnaire est dirigé par le fils d'André, Jean-Louis Bonnaire qui après avoir modernisé l'outil de production, veille au rayonnement de l'entreprise. La nouvelle génération est en route avec ses deux fils Jean-Etienne en charge de la production et Jean-Emmanuel au commerce des vins.

Note de la presse & Médailles
 

15.5/20 

Précis mais tout aussi rond, fruité et consensuel que Variance, avec une toute petite note minérale supplémentaire, vin de caractère, universel.

 

 

 

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