Domaine de Chevalier Blanc 2007

Pessac-Léognan - Bordeaux - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 85% Sauvignon et 15% Sémillon

SOL Sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol argilo-graveleux remarquablement draîné.

âge des vignes 25 ans

Vinification Pressage lent. Débourbage fin et fermentation alcoolique en barriques. Barriques neuves : 35%.

élevage En barrique avec bâtonnage des lies pendant 18 mois.

degré d'ALCOOL 13.5%

potentiel de garde 10 ans

conseil de service Servir à 12°

appellation Pessac-Léognan - Grand Cru Classé de Graves

superficie du domaine 45 ha dont 5 ha en blanc

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le Domaine de Chevalier produit en blanc des vins considérés parmi les meilleurs des Grands Crus Classés de Bordeaux. Ils sont d'une richesse, d'une complexité et d'une longévité exceptionnelles. Ce millésime 2007, encore en pleine évolution, démontre une personnalité saisissante. Aromatique, le nez exprime des touches d'agrumes et de fleurs. En bouche, le vin est pur, fin et complexe. Une douceur remarquable ! Il est très droit et équilibré. Puissant, la finale est d'une grande longueur.

Dégustez ce vin sur du poisson blanc à chair ferme comme un Saint-Pierre ou un cabillaud ou accompagnez le d'une viande blanche (ou volaille).

La Propriété

Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier (45ha dont 5ha en blanc) est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1763 sous le nom de « Chibaley » (chevalier en gascon), sur la fameuse carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe du Roi Louis XVI. La notion même de domaine, délibérément conservée par les propriétaires successifs qui n’ont jamais voulu l’abandonner au profit de l’appellation plus récente de « Château », est l’héritage de cette très ancienne et passionnante histoire. 

En 1983, le Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé en appellation Pessac-Léognan est acquis par la famille Bernard, leader français sur le marché des eaux de vie et important négociant en grands vins de Bordeaux. La propriété est gérée depuis lors par Olivier Bernard, entouré de son équipe. Sous son égide, et dans le droit fil de l’histoire de Chevalier, se perpétue l’esprit d’équilibre et de recherche de la perfection qui, depuis plus de 130 ans, signe la production de ce cru d’excellence.

Le Domaine de Chevalier Blanc qui est un remarquable vin de garde, est reconnu mondialement comme l'un des plus grands vins blancs secs !

Notes de la presse 

    3 Etoiles : Vin exceptionnel + Coup de Coeur

On sait qu’Olivier Bernard pratique pour ses blancs comme pour ses rouges des élevages longs. Cela donne ici un vin de grande classe jaune d’or à reflets verts, qui développe un nez puissant d’agrumes (citrus), de pain grillé et de fruits secs. Le palais poursuit dans le même style avec une attaque ample, ronde et distinguée, une structure parfaitement équilibrée entre le gras et la vivacité, et une finale aussi longue que fraîche. Enthousiasmant aujourd’hui, ce vin promet une évolution superbe (cinq ans au moins).

18/20

Arôme noble et complexe de fruits jaunes avec une touche miellée, grande matière, grande longueur, exceptionnel raffinement d'élaboration, mais on peut encore attendre.

96/100

Wine Advocate #188, Apr 2010

91-94/100

Fresh and bright, with mineral, lemon and apple aromas and flavors. Full-bodied, with a lemony palate, fresh acidity and a long, subtle finish. – JS

 

18,5/20

Une fois encore, ce vin est au sommet de l'appellation. Plus large que le 2008, il n'en demeure pas moins exemplaire dans sa pureté et sa définition. Un très grand blanc. La Revue du Vin de France Edition Septembre  2012

 

 

 

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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