Assemblage 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
SOL 90% galets roulés, 10% calcaire
âge des vignes Entre 10 et 25 ans
Vinification Avec les levures indigènes du raisin, en cuve inox par cépage et parcelle. Pigeage aux pieds et au pigeou, cuvaisons longues.
élevage 24 mois en fûts de un vin et plus par cépage et parcelle.
degré d'ALCOOL 15%
potentiel de garde A boire dans les 10 ans.
conseil de service A carafer 2 heures avant et servir entre 15 ° et 17 °C.
appellation Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac
Suggestion d'accompagnement :
Domaine Saint Sylvestre 2011
Vente terminée
Assemblage 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
SOL 90% galets roulés, 10% calcaire
âge des vignes Entre 10 et 25 ans
Vinification Avec les levures indigènes du raisin, en cuve inox par cépage et parcelle. Pigeage aux pieds et au pigeou, cuvaisons longues.
élevage 24 mois en fûts de un vin et plus par cépage et parcelle.
degré d'ALCOOL 15%
potentiel de garde A boire dans les 10 ans.
conseil de service A carafer 2 heures avant et servir entre 15 ° et 17 °C.
appellation Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac
Suggestion d'accompagnement :
L'avis des experts
Le Domaine Saint Sylvestre 2011 est un "vin sur la finesse, la fraîcheur et l'élégance, sur les fruits rouges, tanins fins, avec une finale sur de beaux amères, des épices, très fraîche, une très longue finale." Bettane+Desseauve
C'est un vin de gastronomie, qui s'accordera magnifiquement avec un canard aux morilles ou un fromage à pâte molle.
La Propriété
L'appellation Coteaux-du-Languedoc Terrasses-du-Larzac possède des vignobles lovés sur les flancs sud et sud-est du plateau calcaire aride du Larzac, qui le protège des influences du vent du Nord. Les vins des Terrasses-du-Larzac sont souvent élaborés à partir de plusieurs cépages et il n'est pas rare de voir les cinq cépages de l'AOC assemblés (Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan Noir).
Le Domaine Saint Sylvestre est situé dans un petit village nommé Puéchabon à 320m d'altitude. Petit particularité de la propriété: trois parcelles se trouvent au milieu des bois.
Ce sont Sophie et Vincent Guizard qui cultivent les 8 hectares de vignes au coeur de l'appellation Terrasses du Larzac. Associés depuis 2010, ils ont appris dès leur plus jeune âge à cultiver la vigne. Sur le domaine on retrouve les principaux cépages de la région: Syrah, Grenache et Mourvèdre. Les deux propriétaires s'efforcent de préserver au mieux leur environnement, c'est pourquoi toutes leurs parcelles sont cultivées en agriculture raisonnée.
Notes de la presse & Médailles
16/20
Grande maturité, tannin très fin, l’élevage a besoin de se fondre, le terroir va parler.
- Origine
Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château
- Livraison Soignée
Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.
- Service Client
Nous sommes à votre disposition par chat, mail et téléphone pour des conseils personnalisés. N’hésitez pas à nous contacter.
- sélection de passionnés
Nos vins ont fait l'objet d'une dégustation par nos soins et d'une rigoureuse sélection.