Domaine de Château de Fleys - Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2011

CHABLIS 1ER CRU - BOURGOGNE - Blanc

Vente terminée

Fiche technique :

Assemblage 100% Chardonnay

SOL Argilo-Calcaire kimméridgien

âge des vignes 79 ans

Vinification Fermentation : levures sélectionnées. Malolactique à 100%. Passage au froid.

élevage 25% en fût de chêne. 75% en cuve inox thermorégulée

degré d'ALCOOL 13%

potentiel de garde 2016-2018

conseil de service Débouchage 30min avant dégustation

appellation Chablis 1er Cru

superficie du domaine 24ha

Suggestion d'accompagnement :

L'avis des experts

Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes du Château de Fleys possède une jolie robe brillante. Au nez, on retrouve des fruits comme le coing ou des notes de fruits plus secs, comme la noisette. En bouche, on passe sur des fruits plus confits. C'est un vin élégant, subtil, tout en longueur. On y retrouve la typicité des Chablis avec un côté miel et minéral.

Il s'accordera très bien avec des viandes blanches ou de jolis poissons comme un bar sous le sel ou une dorade grillée.

La Propriété

Le Château de Fleys commence son existence en 1968, lorsque Julien Philippon s'installe à Fleys et achète des terres et des vignes qui représentent encore aujourd'hui presque toute la surface du domaine. 

Depuis, le domaine se transmet de père en fils, et ce sont actuellement les enfants d'André Philippon (petits fils de Julien Philippon) qui sont à la tête de l'exploitation. Le siège de la propriété est établi dans un ancien pavillon de chasse, datant de la fin du XVIIe siècle et ayant appartenu au seigneur de Pathenay, écuyer de Louis XIV

Le lieu dit "Mont de Milieu", premier cru de Chablis, est une des parcelles où se cultive encore des vignes qui ont vu, en 1936, les premières plantations de porte greffe 161-49 (Partie principalement souterraine du pied de vigne, résistant au phylloxéra, sur lequel on greffe un cépage noble, le greffon)

Notes de la presse & Médailles

 

16/20 

Une pureté particulièrement gourmande, jus de fruits blancs bien frais, allonge droite et séveuse.

91/100 

Robe or clair. Nez un peu réservé, s'ouvrant peu à peu sur les fleurs blanches, les fruits secs, le fumé... Bouche riche, corpulente. Matière soyeuse qui affirme sa personnalité chardonnay. Le fruit s'émancipe. Un 1er cru racé, à carafer ou à attendre.

 

 

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  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

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