Beaujolais et Lyonnais

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Carte du vignoble Beaujolais Lyonnais par grandsvins-prives.comOfficiellement et légalement rattachée à la Bourgogne viticole, la région du Beaujolais a de réelles spécificités. Après la chute de l'Empire Romain, les moines des grandes abbayes de la région Beaujolais entreprirent la viticulture. Les sols graniteux composant cette région étaient alors décrits comme permettant la culture de la vigne. 

Organisée en deux sous-régions (le Beaujolais et vignoble du Lyonnais) la région Beaujolais compte quatorze AOC, dont des crus qui font sa réputation, comme l'AOC Saint-Amour, l'AOC Juliénas, l'AOC Moulin-à-vent ou encore l'AOC Chénas. La superficie du vignoble est aujourd'hui de 22 000 hectares. Il s'étend sur 55km de long et environ 15km de large entre le val d'Azergues et Lyon.
Ce vignoble doit sa grande précocité à une chaleur globalement tempérée (11°C en moyenne) ainsi qu'à la rencontre de trois types de climats : océanique, méditerranéen en été et continental en hiver.

Aujourd'hui, le Beaujolais produit environ 1 110 000 hl de vins rouges typés (la production de blancs et de rosés est extrêmement limitée), mais à partir d'un cépage presque exclusif, le Gamay. Cette production se répartit entre les trois appellations beaujolais, beaujolais supérieur et beaujolais-villages, ainsi qu'entre les dix «crus»: Brouilly, Côte-de-Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Morgon, Juliénas, Moulin-à-Vent, Saint-Amour et Régnié.

Les appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages peuvent être revendiquées pour les vins rouges, rosés ou blancs. Les autres appellations sont réservées aux vins rouges. Seuls les crus, à l'exception du dernier, le Régnié, ont légalement la possibilité d'être déclarés en AOC bourgogne. Le Gamay est le cépage parfait pour accompagner la charcuterie : un caractère tendre, une rondeur, des tanins souples et  un fruit rafraîchissant est idéal sur la texture et le gras de ce type de mets. Souplesse, fruité sapide, structure docile jouent la partition avec un sashimi de thon, du poisson cru servi avec une sauce soja. Quelques années de garde peuvent le rendre surprenant avec la douceur de l'échalote sur la tendreté de l'onglet.

 

Les principaux domaines du Beaujolais sont :  Domaine Pascal Aufranc, Maison Trenel et fils, Domaine Labruyère, Château Moulin à Vent, Villa Ponciago, Château des Jacques ...

 

 

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