Languedoc

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Carte du vignoble du Languedoc par gandsvins-prives.comDans l'antiquité, les Grecs sont à l'origine de la culture de la vigne dans le Languedoc. Ce sont ensuite les Romains qui permettent l'expansion de la viticulture avec la fondation de la colonia Narbo-Martius et la construction de la Via Domitia en 118 av JC. Cette route reliant le Rhône aux Pyrénées développe le commerce du vin. Un morceau de cette voie qui traversait la ville romaine est aujourd'hui visible sur la place de l'Hôtel de Ville à Narbonne. A l'époque médiévale, ce sont les monastères qui permettront aux vignobles de renaître après les invasions barbares. En 1290, Arnaud de Villeneuve met au point la distillation du vin en alcool et marque ainsi un nouveau pas dans le développement de la viticulture. L'ouverture du canal du midi, en 1681, ouvre au Languedoc des portes vers l'Atlantique. Le commerce du vin, facilité, s'accroîtra encore avec l'arrivée du Chemin de Fer dans la région en 1855. Fin XIXème, des maladies s'attaquent au vignoble puis ce sont de graves crises de surproduction qui menacent la production locale. Les vignerons réagissent et s'organisent en syndicats pour protéger leur profession : ils fixent certaines règles de production et restructurent leurs vignobles.

Aujourd'hui, de nouveaux cépages ont été introduits, telle la Syrah, et l'accent est mis sur une production de qualité depuis une vingtaine d'années. La gamme des vins régionaux s'est élargie. Les vins du Languedoc sont désormais reconnus dans toute la France et à l'étranger. Le Languedoc-Roussillon abrite aujourd'hui la plus grande étendue de vignes de France. Des cépages de qualité ont été plantés à partir des années 1970, dans une grande variété : le Cabernet-Sauvignon, le Carignan, le Cinsault, le Merlot, le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache Noir et le Grenache Blanc, le Muscat, le Bourboulenc, la Clairette, ou encore le Mauzac et le Picpoul.

Le vignoble bénéficie d'ailleurs également d'une grande diversité des sols (schistes, grès, éboulis calcaires, terrains sablo-argileux, marnes, ...), qui explique la richesse des terroirs de cette région, et la diversité des AOC proposées, en rouge, rosé, blanc et vins doux. Les appellations les plus connues du Languedoc sont Blanquette-de-Limoux (réputé comme le vin effervescent le plus ancien au monde), Fitou, Corbières, Faugères, Saint-Chinian, ou Muscat-de-Frontignan...

Le climat méditerranéen du Languedoc et la tramontane (vent sec et froid qui chasse les nuages) favorisent le séchage des vignes et préviennent des maladies. Le climat est donc idéal pour produire des vins de qualité, et plus particulièrement des vins bio. De nombreux domaines du Languedoc sont désormais reconnus parmi les meilleurs vins de l'Hexagone. On les retrouve souvent sur les cartes étoilées des meilleurs restaurants : Daumas-Gassac, La Grange des Pères, Mas Jullien, Gauby, Mas Amiel, Clos des Fées, La Rectorie et bien d'autres encore...

Le Languedoc-Roussillon produit en grande majorité des vins rouges. D'esprit méditerranéen, ils sont savoureux et généreux et appellent une cuisine goûteuse comme un lapin ou un gigot d'agneau rôtis à la fleur de thym, un pigeonneau en pastilla, un filet mignon en cocotte, et les garnitures à base de tomates, poivrons ou aubergines, simplement grillés à la plancha, arrosés d'un filet d'huile d'olive. L'âge venant, ils s'accordent avec les plats mijotés comme une fricassée de volaille ou un civet de porcelet, ou encore, pour les amateurs, un filet de marcassin rôti, un lièvre à la broche ou une gigue de chevreuil aux airelles.

 

Les principaux domaines :   Daumas-Gassac, Mas AmielClos des Fées, La Rectorie, Domaine les Aurelles, Domaine Saint-Sylvestre, Château Haut-Blanville, le Clos du Serres, Château de l'Ille, Château Rouquette sur Mer, Abbots et Delaunay, Domaine de Bachellery, Domaine GaydaDomaine Montlobre, Domaine Paul Mas, Domaine Gérard Bertrand, Skalli, Mas Belles Eaux, ...


On retrouve sur la carte ci-contre les principales appelations de la région : Blanquette de Limoux, Narbonnais, Corbières, Minervois, teaux du Languedoc, Saint-Chinian, Faugères, Muscat, Picpoul de Pinet

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Appellations associées

  • Origine

    Disponible à la bouteille et ou en caisse bois d’origine du château

  • Livraison Soignée

    Livraison en point relais, à domicile en France et Belgique ou sur rendez-vous à Paris.

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  • sélection de passionnés

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